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走进茅台镇,探秘酒文化——广西桂牛水牛乳业赴茅台镇饮台酒厂参观学习​

来源:本站 作者:贵州饮台酒业集团 日期: 2022-01-12

202218日上午,来自广西桂牛水牛乳业董事长黄祖冰、总经理卢总、销售总经理董总、以及董事会股东一行人在饮台集团公司总经理李总、销售公司总经理邓总及执行总经理张总带领下走进贵州饮台集团,就茅台镇酱香白酒在传统生产管控模式、酿酒、制曲等生产领域核心问题展开学习交流活动。

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茅台镇,仅有214平方公里,这里独特的土壤、水分、空气、气候,却使酿酒的微生物充满了天地间独特的灵性,在一呼一吸间经历岁月的涤荡、修炼,蕴酿出中国酱酒核心产区的稀有珍贵。

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往酒厂参观途中,远远的就可以看到酒厂生产车间都被“白色烟雾”缭绕着,那是酿酒的蒸汽在升腾;走进车间,在酿酒车间生产晾堂,红沙飞舞,水汽蒸腾,粮香扑鼻,翻锨声、糙沙声交织起伏,饮台集团酿酒工匠们倾心尽力,润粮正酣;来到酒厂,体验酿酒是特别能了解到酿酒不容易,桂牛水乳业董事长黄祖冰接过工人手上的铁锹,亲自体验糙沙与润粮工艺流程

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接下来,一行人来到包装车间,近距离观看包装工人们在流水线上工作的繁忙景象,一瓶一瓶的酒从罐装到标签再到装盒,每一步都井然有序,就像无数工作的齿轮,规律反复地运行。正是这些看似平常简单的步骤,才成就了饮台酒业有口皆碑的产品质量。包装车间里的生产线,也仿佛一座桥梁,把产品连接到员工、连接到市场、连接到所有消费者那里,让酒友喝到好酒,喝到健康的酒。

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一行人又来到了酒厂的储酒仓库,饮台酒厂有分别有两个酒库,一个是投资2亿资金新建的酒厂,另一个是饮台的老酒库,储存着不同年份的酒。老酒库历史厚重,看着眼前的酒坛上扑满厚厚的灰尘,蜘蛛网可以见,行距间狭窄,来到老酒库,当然要品尝不同的老酒,不同年份的酒在味蕾绽开着不同的口感。
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饮台集团销售总经理邓总说到:“
生产一瓶好酱酒,优质的基酒及足年的老酒是重要基础,除此之外,还有一个重要工艺,那就是勾调,新生产的基酒须分轮次、分典型体在陶坛中储存满一年后,将由专业勾调师进行第一轮选酒、评级,并添加不同年份、不同风味老酒进行初步勾调,装入陶坛中,此后每隔3个月,还要复评复勾一次,如此循环往复,至少经历5年以上,方可出厂。”
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广西桂牛水乳业董事长黄祖冰表示:“通过这次深入饮台酒厂能够更深刻的了解茅台镇酱香酒文化,历经数千年不息传承,白酒尤其是酱香酒是经得起历史检验的。茅台镇酱香酒的品类优势、地域优势愈发凸显,传统工艺、生态酿造、产区依赖、健康属性、金融功能使其独具竞争力;饮台集团重质量、守信誉,是值得信赖的优秀酒企,对双方更深度的合作充满期待!