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白酒香型加速迭代,贵州饮台酒业坚守初心稳步发展

更新时间: 2021-06-17 浏览次数: 来源: 贵州饮台酒业

一杯杯来自贵州茅台镇的酱酒畅销全国,为何酱香型白酒在近几年内热度不断?
据《2020-2021中国酱酒产业发展报告》显示,2020年我国酱香型白酒实现产能60万千升,占中国白酒行业总产能的8%,年增速9%;酱酒类产品销售额约1550亿元,行业占比高达26%,增速达到14%;销售利润630亿元,行业占比39.7%,增速14.5%。
 
酱香型白酒消费版图逐渐扩大,全国消费市场变化明显,2020年,酱香型白酒在贵州省消费占比超过80%,河南、山东和广东的酱酒消费占比也明显提高。
由贵州飞天茅台的金融和社交属性,所引领的酱酒产品消费热潮,带动了酱香型白酒市场的快速发展,让茅台镇诸多酒企也享受到了行业红利。
在贵州茅台镇本地酒企饮台酒业的董事长罗先友看来,早在20多年前,中国白酒市场也出现过明显的香型迭代,从1994年开始,浓香型白酒消费市场高速成长,到2013年,五粮液被贵州茅台超越,消费者青睐的口感由清香到浓香,再到现在的酱香,逐渐变重,同时随着消费能力的提升,对丰富口感的追求也愈发明显,白酒消费市场从浓香转向酱香的趋势已比较明显。
 
据了解,贵州饮台酒业起源于清朝道光年间,最初名为罗氏烧坊,在1933年因战乱举家迁至打鼓新场(金沙)。为传承和发扬罗氏酿酒事业,罗先友和罗先贵兄弟俩于2002年收购“张氏烧坊”形成老酒储备规模,在罗氏兄弟兢兢业业努力钻研过程中,烧坊不断发展壮大,在2012年注册了“饮台”商标,同时为保证进一步保证酿酒品质,在遵义、金沙地区开辟数千亩种植基地,自种“小红樱子”本地高粱,从源头把控白酒口感,同年饮台酒业也获得“中国酱香型白酒典范品牌”“贵州省仁怀市酒业协会副会长单位”等荣誉。 
 
在自有基地严选原料之外,饮台酒业坚持“不求最大,但求最精”的理念,秉承茅台古镇千年酿酒传统,顺应“天时、地利、材美、工巧”而酿,坚持手工,坚持古法,坚持时序,坚持天地合一,端午制曲,重阳下沙,严格遵循与茅台同源的传统大曲酱酒工艺,每年一个酿酒周期,历经两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取得原浆,置足五年出厂。再加上饮台酒业与茅台酒同处中国优质酱香型白酒7.5平方公里核心产区,同取赤水河之水,同享得天独厚的土壤、气候、水源、微生物群等绝佳的酿酒自然环境资源。最终才能酿造出53°酱香型“饮台”、“原酱酒”等能代表贵州茅台镇的酱香型白酒,具有品质醇厚丰满、绵甜爽口、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等丰富口感,成为名副其实的“茅台宗亲,国酒血统”。
 
饮台酒业董事长罗先友表示,2019年贵州饮台酒业销售收入增长31%,2020这一年增长比例已超过36%,年产优质酱酒1000余吨,在升级建造新酒库后可储存能力超过1万余吨。
 
虽然如今酱酒企业竞争愈发激烈,但饮台始终秉持品高心正的理念,酒厂依山伴水追求生态与酒的完美融合;倡导健康饮酒,打造透明开放化酿造过程“健康酿酒,健康喝酒”;打造酒旅合一,以茅台镇饮台大酒店引领消费者体验茅台文化新场景,让不少白酒爱好者成为了饮台的忠实拥趸。
 
如今的白酒市场仍是浓香型统领,不过按目前的发展情况,市场需求扩大,资本助推之下,未来酱酒行业或将呈现酒企数量增加、销售额快速增长、产能逐步释放、贵酱一枝独秀、行业细分化、品牌集中化等趋势,酱香反超浓香的日子并不会太远。
 

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